ВСЕ О САЛЕ

      Салом называется пищевой продукт, получаемый топлением сала-сырца. Сало-сырец, или собственно сало, представляет собой жировую ткань, которую снимают с туш свиней, баранов и крупного рогатого скота.
      Жировая ткань является разновидностью соединительной ткани, как, скажем, мышечная, от которой жировая ткань, кстати, и зависит: установлено, что «нагуливают» жирок лишь предрасположенные к этому, а предрасположенность такая, в свою очередь, объясняется количеством мышечной ткани особой структуры. Впрочем, не стоит думать, что все сало межмускульное по локализации. Кроме него существует внутреннее и наружное сало.

Картинка

      Состоит жировая ткань, подобно всем остальным живым тканям, из клеток. Жировые клетки называются липоцитами (от греческого «липос» — жир. Каждый липоцит несет в себе, в своей внутриклеточной жидкости (цитоплазме) каплю жира. Это жир состоит из нейтрального жира, холестерина, жирных кислот, небольшой примеси гликогена и пигмента липохрома, придающего жиру желтоватую окраску. Капля жира занимает почти весь объем клетки, поэтому жировая клетка лишена некоторых обычных структур, или, как их точнее назвать по-научному, органоидов. Так, липоиды не имеют комплекса (аппарата) Гольджи, их цитоплазма мелкозернистая. Ядро в жировой клетке «скромно» располагается у клеточной стенки.
      Между липоцитами в большом количестве проходят кровеносные сосуды, прочные коллагеновые волокна, нервы, ретикулярные и эластичные волокна. Еще жировую ткань составляют тучные клетки (лаброциты), гистиоциты, лимфоидные элементы и фибробласты. Жировая ткань имеет относительно разреженное строение: липоциты могут образовывать скопления, а могут располагаться поодиночке, отсоединенные от прочих клеток межклеточным веществом ткани.
      Жировая ткань возникла потому, что жиры играют в организме животных (и человека тоже) очень важную роль. Жиры делают возможным энергетический обмен и регулируют обмен веществ, то есть представляют собой основу жизни. Жир консервирует в себе колоссальное количество энергии, которая высвобождается в результате его расщепления на глицерин и затрачивается на биосинтез необходимых организму веществ. Содержащийся в жировой ткани холестерин — жироподобное вещество — принимает непосредственное участие в синтезе многих веществ. За сутки каждые 500 мг холестерина в организме человека, например, окисляются до желчных кислот, а еще 40 мг производят гормоны и витамин D-3.
      Жиры участвуют в водном обмене. Образование жира происходит за счет расходования воды, а ограничение ее поступления в организм уменьшает образование жира. Именно поэтому желающие похудеть часто спустя несколько дней после начала голодной диеты набирают в весе: ощущая недостаток энергии, организм начинает накапливать страховочные запасы жира за счет поступающей воды. В то же самое время активная физическая работа, требующая большого количества энергии, буквально сжигает жиры, но при этом высвобождается вода — пот.
      Кроме того, жировая ткань служит великолепным теплоизолятором, поскольку жир не пропускает тепло. Моржи, тюлени, киты, пингвины и прочие животные, обитающие в холодной воде, обладают невероятно развитой жировой тканью. К слову, человек, в отличие от своих ближайших родственников из мира животных — обезьян, обладает более мощно развитой жировой тканью, которая определенно была создана природой для выполнения теплосохранной функции. Именно жир позволил человеку «оголиться», то есть потерять волосяной покров.
      Отсутствие в природе «жирных» обезьян заставляет ученых задаться вопросом о происхождении человека. Уже существует версия происхождения «гомо сапиенса» от неизвестных пока в ископаемом состоянии водяных обезьян (это подтверждает тот факт, что человек — единственный примат, умеющий плавать). Согласно другой версии, своеобразная анатомия человека доказывает его внеземное происхождение, и его истинные предки — сверхразвитая космическая цивилизация (НЛО?).
      То есть жир — весьма хитрая вещь, и чужое сало еще заставит попотеть ученых. А пока вернемся к приготовлению сала из жировой ткани. Извлеченная из туши животного жировая ткань (сало-сырец) выглядит прогорклой бесформенной массой, мылкой на ощупь. Чтобы разрушить клеточные стенки и получить чистый жир, жировое вещество вытапливают. При этом образуется топленое сало и шквара, представляющая собой остатки клеточных стенок. Определение «чистый жир» не совсем соответствует действительности, потому что жировые продукты, потребляемые людьми, состоят не из одних жиров, но и фосфолипидов и прочих липоидов — жироподобных веществ.
      К наиболее распространенным пищевым животным жирам относятся свиной, говяжий и бараний. Топленое сало этих трех видов содержит твердые предельные (насыщенные) жирные кислоты. Именно поэтому сало тугоплавко. Впрочем, разные жиры имеют разную температуру плавления. Температура плавления говяжьего и бараньего жира превышает 44 градуса, свиное сало более легкоплавко. Следовательно, нужно избегать обилия первых двух типов сала в пище, так как они хуже усваиваются: усвоение сала напрямую зависит от температуры его плавления. Свиной жир и шпик, напротив, легко усваиваются, а кроме того, содержат необходимую организму линолевую кислоту.
      Потребление сала хоть и рекомендуется в небольших до смешного количествах, тем не менее важно для нормального пищеварения. При этом количество животного жира в виде соленого или копченого сала (или в виде ингредиента различных блюд) должно превышать количество жиров растительного происхождения, иначе называемых растительными маслами. Идеальной считается пропорция жиров в составе суточного рациона как 70–80 % животного жира и растительного — 20–30 %. Излишнее потребление жиров опасно при некоторых нарушениях пищеварения, а также чревато развитием атеросклероза.
      Излишнего употребления сала рекомендуется избегать по причине его слабой, неактивной усваиваемости в желудочно-кишечном тракте. В ротовой полости сало не проходит обработку слюной. Дело в том, что слюна не содержит в себе веществ (ферментов), расщепляющих жиры. Потому-то первичная обработка сала начинается сразу в желудке. Но и там полной обработки не происходит. В желудке содержится недостаточно фермента, расщепляющего жиры, — так называемой липазы. Более того, в желудке нет подходящих условий для липолиза (реакции расщепления): значение pH желудочного сока далеко от оптимального, то есть не составляет 5,5–7,5 рН для желудочной липазы; гидролиз жиров липазой неактивен, если жир не находится в состоянии жировой эмульсии, а жировая эмульсия в желудке не образуется.
      Необходимые условия для гидролиза жиров липазой и, стало быть, расщепления сала возникают только в верхнем отделе тонкого кишечника. Жиры гидролизуются липазой панкреатического сока, максимум активности которой приходится на значение рН около 8,0. Предварительная эмульгация жира осуществляется благодаря воздействию желчных кислот. Они вносятся в двенадцатиперстную кишку вместе с желчью в виде натриевых солей. Еще в двенадцатиперстную кишку с пищей попадает небольшое количество желудочного сока. Соляная кислота желудочного сока вступает в реакцию нейтрализации с бикарбонатами панкреатического сока и желчи, в результате чего выделяется углекислый газ. Пузырьки газа попадают на жировую массу, проходят сквозь нее и тем самым разрыхляют ее, превращая в жировую эмульсию из капелек жира размером 0,5 мкм с микропленкой из солей желчных кислот на поверхности. Пленка предотвращает слипание капелек. Таким образом образуется устойчивая эмульсия, которая делает жиры доступными ферментативному гидролизу.
      Ферментативный гидролиз заключается в расщеплении эфирных связей в молекуле триглицерида, и в результате образуются две молекулы жирных кислот и альфа— и бета-диглицериды, разлагаемые впоследствии до бета-моноглицерида. Усвоение жиров происходит в проксимальном отделе тонкого кишечника. Частично всасывается собственно жировая эмульсия через стенку кишечника при условии, однако, что размер капелек меньше 0,5 мкм. Но в основном жир всасывается только после гидролизования его панкреатической липазой. Всасывание продуктов липолиза происходит благодаря желчи. Такие компоненты желчи, как соли желчных кислот, холестерин и фосфатиды, образуют с продуктами липолиза мицеллы, которые способны также связывать жирорастворимые витамины типа А, D, Е и К и неэтерифицированный холестерин.
      Мицеллы, сохраняя прежний состав, расслаиваются на нерастворимое ядро из жиров и жироподобных веществ и растворимую оболочку из желчных кислот и фосфатидов. Такая структура, а также мелкие размеры (в 100 раз меньше капель жировой эмульсии) позволяют нерастворимым липидам образовать в кишечнике своеобразный бульон, называемый мицеллярным раствором, что облегчает их всасывание в стенку тонкого кишечника.
      Липолиз и всасывание жиров регулируются центральной нервной системой. Как было установлено великим русским физиологом И. П. Павловым, своевременная иннервация определеных отделов желудочно-кишечного тракта вызывает выделение соответствующих пищеварительных соков или желчи, что делает возможной правильную обработку животного жира. Экспериментально установлено, что при денервации определенных участков пищеварительной системы, предварительно изолированных оперативным путем, или при общем наркозе расщепление и всасывание липидов существенно замедляется.
      Регуляция жирового обмена и формирования жировой ткани у человека также осуществляется центральной нервной системой. Это было доказано в экспериментах на животных, когда намеренно повреждалась область гипоталамуса в головном мозге, что приводило к развитию ожирения.
      Нарушения всасывания жиров в стенки тонких кишок можно объяснить несколькими причинами, наиболее вероятной из которых считается неполное расщепление жиров. Неполное расщепление вызывается, например, недостатком панкреатической липазы вследствие пониженной секреции панкреатического сока либо недостатком желчных кислот вследствие пониженного выделения желчи, что препятствует эмульгированию жира и последующему образованию мицелл.
      Другая возможная причина заключается в нарушениях функции кишечного эпителия, сопутствующих гиповитаминозам, энтеритам, недостаточности коры надпочечников и некоторых других заболеваниях. Естественно, при таких заболеваниях нагружать кишечник столь сложно усваиваемым продуктом, как сало, не следует. Нарушение всасывания жиров бывает результатом панкреатитов, закупорки желчевыводящих путей, массивной резекции тонкого кишечника и т. д. Нарушение всасывания жиров приводит к стеаторее — повышению количества жиров в кале. Нарушение всасывания жиров чревато понижением содержания в организме жирорастворимых витаминов.

 

Комментариев к статье: 139..
    07.07.18 08:24 Написал(а) SvetaSoGND (из города СПБ)

Когда тебе срочно потребовались финансы до пенсии, каждый может сделать заявку в кредитную организацию для зачисления кредита на банковскую карту.

На нынешний день в России весьма модны займы на банковскую карту, когда вас заинтересовал данный вопрос есть возможность перейти на site для того чтобы получить информацию по микро займам.

Тут https://www.mikrozaim.site вы можете подобрать интересующие условия и сделать заявку не выходя из дома - все делается online. На сайте опубликованы только лучшие банки и частные кредитные компании, подтверждают заявки в 87-89 процентах случаев.

На кредитном портале www.mikrozaim.site опубликовано большое количество МФО, которые выдают быстрые кредиты. Все могут запросить займ не больше пятнадцати тысяч рублей на срок - до 30 суток.

    03.07.18 05:17 Написал(а) SvetaSoGND (из города Владимир)

www.Mikrozaim.site zajm na kartu

#МояГодовщинаВТвиттере

    10.06.18 07:26 Написал(а) VanoblisyPM (из города Васильков)

Lime-Credit.com.ua

Оформити позику налічкою на Україні без довідок бистро та якісно.
Споживчий кредит готівкою - найпоширеніший і затребуваний вже вид кредиту, який можна оформити практично в будь-якій фінансовій установі в Україні. чимало кредитних установ надають послуги з оформлення через інтернет заявок на видачу кредиту, що максимально спрощує цю процедуру.

Оформлення кредиту з видачею готівки можна в будь-якому банку України. оформити таку позику в містах України зовсім нескладно - достатньо звернутися в банк із заявою, паспортом та ідентифікаційним кодом. оскільки різні МФО пропонують різні умови готівкового кредитування, то доцільно відвідати кілька кредитних установ чи (що набагато простіше) проаналізувати їх сайти, на яких відразу можна залишити і відповідну онлайн форму.

Дуже зручні в цьому плані спеціальні Інтернет-фірми - Lime-credit.com.ua, які надають послуги з оформлення через інтернет позик в місті київ. на таких сайтах надано порівняльну інформацію по комерційним банкам і приватним кредитним організаціям міст країни, а також надана змога подачі онлайн заявки.

Оформлення онлайн заяви - це можливість отримання кредиту без зайвої тяганини, взяття маси довідок і тривалого очікування. мінімальний пакет документів надається в кредитна організація вже після подача схвалення за заявкою тут: lime-credit.com.ua займ на карту мгновенно без отказа .

Щоб оформити швидкий невеликий кредит, не обов'язково отримувати всі кошти одразу на руки. Набагато краще і вигідніше зробити це шляхом зарахування їх на карту банка, а потім знімати в міру необхідності.

    08.06.18 11:38 Написал(а) SvetaSoGND (из города ЕКБ)

Если тебе по быстрому необходимы гроши до пенсии, есть возможность отправить письмо в мфо для оформления микрокредита на карту или www.mikrozaim.site.

На теперешний момент в Украине значительно популярны получение денег в долг на банковскую карточку, если кого-то заинтересовал данный вопрос, можете перейти на www.mikrozaim.site для того чтобы больше узнать информации по online кредитам.

Там www.mikrozaim.site займ на карту мгновенно круглосуточно   а также есть возможность подобрать выгодные условия и отослать заявку не выходя из квартиры - все оформляется online. тут собраны украинские проверенные банки и частные кредитные компании, которые одобряют заявки в 85-88 процентах запросов.

На нашем портале www.mikrozaim.site представлено огромное количество финансовых предприятий, которые оказывают срочные займы. Вы можете запросить микрозайм не больше 15 тысяч гривен со сроком пользования до месяца.

    07.06.18 16:46 Написал(а) PhillipFetlyCG (из города Jubail)

Миттєвий займ онлайн на карту точно в місті для непрацевлаштованих є найшвидшим виходом. швидкі бистрі кредити є більш кращими, чи банківські, оскільки щоб їх отримання достатньо оформити заявку на сайті надати дані особи. розгляд онлайн-заявки зазвичай триває не довго, потім кошти перераховуються на банківську картку громадянина, рахунок банку чи знімаються на руки в одному з відділень мікрофінансової організації або банківської установи.

Оформлення заяви онлайн можна зробити на сайті bankcreditcard.com.ua отримати кредит готівкою київ, не виходячи з дому, скориставшись доступом до мережі інтернет. коли оформлення заявки онлайн на позику гривнями - післяотримання кращого рішення треба прийти до відділення кредитної установи і, надавши всі документи, позичити гроші гривнями.

    07.06.18 15:54 Написал(а) SvetaSoGND (из города ЕКБ)

Если кому-то незамедлительно необходимы гривны не надолго, можешь отправить письмо в финансовую организацию для оформления кредита на карту банка или www.mikrozaim.site.

На теперешний час в Украине очень знамениты получение денег в долг на карточку, если кого-нибудь заинтересовало предложение, перейдите на www.mikrozaim.site для получения полезной информации по микрокредитам.

Тут www.mikrozaim.site займ без отказа и проверок   а также вы можете подобрать выгодные условия и отослать заявку без поездки в банк - все оформляется онлайн. Тут опубликованы только лучшие частные компании, подтверждают заявки в 85 - 88% процентах случаев.

На кредитном портале www.mikrozaim.site размещено громадное количество частных кредитных организаций, которые оказывают срочные займы. Вы можете получить микрозайм в размере пятнадцати тысяч гривен на срок до месяца.

    05.06.18 10:11 Написал(а) SvetaSoGND (из города ЕКБ)

Если кому-либо по быстрому необходимы мани до пенсии, каждый может сделать заявку в фирму, выдающую кредиты для получения микрокредита на карточку Мастер Кард или www.mikrozaim.site.

На нынешний час в Украине значительно популярны получение денег в долг на карту любого банка, если вас заинтересовал данный вопрос, есть возможность перейти на www.mikrozaim.site для того чтобы больше узнать информации по интернет кредитам.

Тут www.mikrozaim.site займ онлайн срочно круглосуточно   или ты можешь подобрать подходящие условия и сделать прошение прямо из дома - все делается онлайн. На сайте подобраны только проверенные МФО, подтверждают запросы на деньги в долг в 86 - 90 процентах запросов.

На нашем портале www.mikrozaim.site публикуется огромное количество финансовых организаций, которые оказывают швыдкие кредиты. Каждый может получить займ не больше 15 000 гривен на срок - до 30 суток.

    31.05.18 13:05 Написал(а) SvetaSoGND (из города ЕКБ)

Если вам быстро нужны деньги на короткое время, можешь отправить заявку в мфо для оформления займа на карту.

На теперешний момент в России значительно известны займы на карту Мастер Кард, когда кого-то заинтересовал данный вопрос можно зайти на site для получения информации по микро займам.

Тут www.mikrozaim.site ты можешь подобрать подходящие условия и оформить заявку никуда не выходя - все можно сделать онлайн. На сайте подобраны только проверенные банковские организации и МФО, подтверждают запросы на деньги в долг в 84 - 87 процентах запросов.

На нашем сайте www.mikrozaim.site займы онлайн без отказа на карту круглосуточно

    18.05.18 09:47 Написал(а) WillieTomIN (из города Sumbe)

Если вам сейчас потребовались гроши на короткое время, каждый может сделать заявку в фирму, выдающую кредиты для зачисления денег в долг на банковскую карточку.

На нынешний момент в России весьма популярны получение денег в долг на карточку Виза, если кого-либо заинтересовал данный вопрос на www.mikrozaim.site: все микрозаймы на киви кошелек онлайн срочно без отказов, заходите на site для того чтобы получить информацию по микро займам.

Там www.mikrozaim.site каждый может подобрать подходящие условия и сделать запрос без поездки в офис - все делается online. На сайте подобраны основные организации, подтверждают запросы на деньги в долг в 87-89 процентах случаев.

На кредитном портале www.mikrozaim.site опубликовано большое количество МФО, которые оказывают мгновенные кредиты. Все могут получить микрокредит не больше шестнадцати тисяч рублей на срок не больше месяца.
#love #instagood #me #tbt #cute #follow #followme #photooftheday #happy #beautiful #selfie #picoftheday #like4like #instagramanet #instatag #инстаграм #инстаграманет #инстатаг #я #улыбка #селфи #красота #природа #друзья #дружба #лайки #фото #любовь #девушки #жизнь

    17.05.18 12:27 Написал(а) Kolya#kRedit[Ulxefydpenubkkgu,2,5]DO (из города Кишинеу)

Наш сайт актуальна для каждого, кто посчитал нужным взять займ в интернете на карточку. Работая с Kredit-Onlajn.Site все могут получить огромные превосходства:

Много толковых микро кредитных организаций. на сайте публикуются кредитные организации с отличным рейтингом.

разнообразие вариантов. вы сможете найти на Kredit-Onlajn.Site как быстрые займы на карту без проверки кредитной истории онлайн на карту, так и другие опции. мы всегда рады сотрудничеству!

 «[..][11][12][13][14]» 
[ Добавить ] комментарий
Поля с пометкой * обязательны для заполнения

*Ваше имя
  Ваш сайт  
  Ваш город
*Ваше сообщение

Код подтверждения
*Код с картинки   @
код на картинке содержит только цифры (0..9) и буквы англ. алфавита (A..Z)