СОВЕТЫ ДЕРЕВЕНСКОГО ДЯДЮШКИ

      Бесчисленные груды белого ароматного сала на рыночных прилавках, с розовыми прожилками, без прожилок, свежего, копченого, соленого, с перцем красным, с перцем черным, с пряностями. Вы наверняка согласитесь с нами, что растеряться среди этого изобилия совсем нетрудно. Но! Если вы последуете нашим рекомендациям, то никогда не попадете впросак, уважаемые читатели, и достойно сделаете выбор этого «священного продукта», как называют его жители солнечной Украины.
      При покупке сала на рынке обращайте особое внимание на его цвет и запах. Свежее сало должно пахнуть только салом, а не отдавать посторонними запахами, например автомобильным бензином или рыбой. Избавиться от неприятных запахов при засолке такого сала не удастся. Что касается цвета, то хорошее сало имеет белый цвет с розоватым оттенком.
      Корочка должна быть тонкой, нежесткой и иметь розовато-коричневый цвет. Этот признак говорит о том, что продукт будет мягок и вкусен. Хорошее сало «чисто выбрито», без щетины. Сало, имеющее все эти признаки, безусловно, пригодно для засолки и копчения.
      Старое сало, как правило, имеет серовато-желтый цвет. Корочка у такого сала жесткая, жевать ее — занятие абсолютно неблагодарное; корочка имеет сероватый оттенок и жесткую щетину. Старое сало пригодно только для перетопки, в соленом виде оно невкусное и лишено неповторимого аромата свежего продукта.
      Часто сало имеет специфический запах и отдает мочевиной. Это исключение из правил говорит о том, что это сало некастрированного хряка. Но если подержать такое сало в теплой воде с чесноком — запах притупится. Неплохой результат дает вымачивание сала в холодной воде с добавлением уксусной кислоты и соли. Разведите в холодной воде немного уксусной кислоты, добавьте соль и поместите в полученный раствор сало на 3–5 часов. Неприятный запах должен исчезнуть.
      Сало, которое засолится на славу, — мягкое и податливое. Нож входит в него легко, как в сливочное масло. Если же у вас при разрезании сала возникнут некоторые трудности, то есть нож войдет в него с большим трудом, это значит, что сало старое и при солении не обещает вам превратится во вкусный и ароматный продукт.
      Как проверить на рынке качество сала? Просто надавите на сало пальцем или проткните его обычной спичкой. Если спичка вошла свободно, то не раздумывая, покупайте, а если же нет, то, лучше отложите покупку до следующего раза.
      И еще одно немаловажное условие — наличие клейма на сале «на видном месте». Это вовсе не знак позора, как ошибочно думают многие, а символ здоровья. Клеймо указывает, откуда родом свинья, и подтверждает, что сало одобрено санэпидемнадзором.
      Ну, наконец-то, вы путем стольких усилий приобрели заветный ароматный продукт и в радостном возбуждении спешите домой, раздумывая, что можно приготовить из него. Стоп! Прежде чем приступать к солению, мочению и копчению, необходимо сало обработать. Купленное на рынке сало ни в коем случае не мойте, а аккуратно поскребите ножом и перед готовкой подержите в холодной воде 1 день. Тогда оно станет еще мягче и вкуснее.
      Для многих хозяек и хозяев вопрос длительного хранения сала очень актуален. Тем более что в условиях современной городской квартиры часто нет возможности (не хватает свободной площади) хранить сало в деревянных бочонках и ящиках. Сало можно успешно хранить в обыкновенных стеклянных банках, и при этом оно не теряет свои вкусовые качества. Его можно будет употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и готовить из него различные блюда.
      Самый, пожалуй, распространенный и наипростейший способ хранения сала — соление. Истории известны три способа засолки сала. Сухая засолка — этот способ для тех, кто спешит. Сало натирают солью, чесноком, добавляют перец, пряности, чтобы оно было ароматнее и острее. Черный перец, кстати, дает больше запаха, чем вкуса, а вот красный как раз придает «знойности» этому продукту. Затем сало помещают в холодильник или на балкон. Через две недели сало будет готово к употреблению. В прохладном месте сало, засоленное сухим способом, остается свежим и не утрачивает свои вкусовые качества полтора-два месяца.
      Вы можете по своему усмотрению выбрать любой из предлагаемых способов сухой засолки.
Комментариев к статье: 85991..
    14.08.19 20:28 Написал(а) CharlesMetXX (из города Karak)


Wonderful material. Cheers!
pharmacy cost comparison
<a href="https://www.canadianwwwonlinepharmacy.com//">viagra canada</a>
legitimate online pharmacies
<a href="http://canadianpharmacyntv.com//">canadian pharmacies online</a>
medical information online - https://www.canadianpharmacyopen.com/

<a href="http://verycool-goods.com/1730.html#comment-929612">canadian pharmacy without prescription Fap</a> 82ee7_f

    14.08.19 19:15 Написал(а) A Payday Loan PC (из города Houston)

<a href="https://loan.us.org/">payday loan</a>

    14.08.19 18:48 Написал(а) JudypakC (из города New York)

<a href="http://ycanapyc.tk/">cafergot</a> <a href="http://alikavofuzaw.tk/">cytoxan</a> <a href="http://urufezagucac.tk/">kamagra online</a> <a href="http://xoqitokileki.tk/">remeron sleeping pill</a> <a href="http://fajyqepoxedy.tk/">cheapest tadalafil</a> <a href="http://iditupaz.tk/">buy zetia</a> <a href="http://ihavatapoj.ga/">protonix</a> <a href="http://luwecaculi.tk/">otc nexium</a> <a href="http://egipajehec.tk/">zovirax</a> <a href="http://usuwywiponox.ga/">buy diclofenac</a> <a href="http://eheralybih.tk/">buy levothroid</a> <a href="http://rubemuqy.tk/">best purim costumes</a> <a href="http://ojuleporutyd.tk/">cost of tadalafil</a> <a href="http://yzebirafic.tk/">trileptal for adhd</a> <a href="http://powojydoqoda.tk/">prometrium 100mg</a>

    14.08.19 18:29 Написал(а) Pay Day Loan PC (из города Houston)

<a href="https://loan.us.org/">payday cash loan</a>

    14.08.19 18:21 Написал(а) MarypakU (из города Dallas)

<a href="http://fyvupoqetudy.ml/">celexa generic</a> <a href="http://otenulyrivek.tk/">differin</a> <a href="http://mycobygoky.cf/">doxycycline antimalarial</a> <a href="http://unevimaqulem.gq/">cost of estrace</a> <a href="http://elugiqoc.tk/">avana</a> <a href="http://itygexym.tk/">ventolin spray</a> <a href="http://oboxikiqed.ga/">clonidine 0.2mg tab</a> <a href="http://jepijuma.tk/">levothroid without prescription</a> <a href="http://ivusosibah.tk/">hydrochlorothiazide brand name</a> <a href="http://geqomodynyle.tk/">bactrim ds online</a> <a href="http://vuzaduhe.tk/">clonidine online</a> <a href="http://epimelonoqez.ml/">cheap advair online</a> <a href="http://amibyrag.tk/">generic suhagra</a> <a href="http://eqejyretugol.tk/">generic tadacip</a> <a href="http://ujadoruwyzap.tk/">tadalafil no prescription</a> <a href="http://enycawepyb.tk/">coumadin 6 mg</a> <a href="http://yxonelirobed.tk/">buy cipro</a> <a href="http://woxofygusara.tk/">buy antabuse</a>

    14.08.19 18:06 Написал(а) A Payday Loan (из города Reno)

<a href="https://loan.us.org/">loan</a>

    14.08.19 18:03 Написал(а) MichaeltiecyVG (из города Havana)


Wonderful forum posts. Appreciate it.
mexican pharmacy online medications
<a href="https://www.canadianpharmacycom.com//">cvs pharmacy online</a>
prescription drugs canada
<a href="https://www.canadianpharmacyu.com//">ed meds online without doctor prescription</a>
best online pharmacies canada - https://www.pharmacyonline-canadian.com/

<a href="http://www.satcore.info/sat-articles-1/3123-kazino-vulkan-vegas-chto-osobennogo.html">king pharmacy Vatt</a> 9f091c2

    14.08.19 17:50 Написал(а) CharlesMetXX (из города Karak)


Tips clearly considered!!
canadian drugs without prescription
<a href="http://canadianpharmaceuticalsonlinerx.com//">pharmacy online</a>
internet pharmacy
<a href="http://canadianpharmacyntv.com//">canadian pharmacy world</a>
cheap drugs - http://canadianpharmacyntv.com/

<a href="https://thedressforsuccesscolumn.com/?p=1369&unapproved=96753&moderation-hash=e8422299f8cb05730eb4eb0a665c3e18#comment-96753">no prior prescription required pharmacy mig</a> 6158b9f

    14.08.19 16:18 Написал(а) JackpakJW (из города Phoenix)

<a href="https://umulehiniw.ga/">generic prandin</a> <a href="https://sawimyzukaco.tk/">vytorin generic equivalent</a> <a href="https://inototamuwew.tk/">carafate generic</a> <a href="https://okyzawezik.tk/">lioresal</a> <a href="https://nevenitadyje.tk/">where to buy acyclovir</a> <a href="https://gixysopyzo.tk/">generic lotrel</a> <a href="https://qemaxoryva.gq/">motilium canada</a> <a href="https://ocyvajyluq.tk/">minocin antibiotic</a>

    14.08.19 15:26 Написал(а) Pay Day Loans PC (из города Houston)

[url=https://loan.us.org/]loan[/url]

 «[..][7781][7782][7783][7784][7785][7786][7787][7788][7789][7790][..]» 
[ Добавить ] комментарий
Поля с пометкой * обязательны для заполнения

*Ваше имя
  Ваш сайт  
  Ваш город
*Ваше сообщение

Код подтверждения
*Код с картинки   @
код на картинке содержит только цифры (0..9) и буквы англ. алфавита (A..Z)