СОВЕТЫ ДЕРЕВЕНСКОГО ДЯДЮШКИ

      Бесчисленные груды белого ароматного сала на рыночных прилавках, с розовыми прожилками, без прожилок, свежего, копченого, соленого, с перцем красным, с перцем черным, с пряностями. Вы наверняка согласитесь с нами, что растеряться среди этого изобилия совсем нетрудно. Но! Если вы последуете нашим рекомендациям, то никогда не попадете впросак, уважаемые читатели, и достойно сделаете выбор этого «священного продукта», как называют его жители солнечной Украины.
      При покупке сала на рынке обращайте особое внимание на его цвет и запах. Свежее сало должно пахнуть только салом, а не отдавать посторонними запахами, например автомобильным бензином или рыбой. Избавиться от неприятных запахов при засолке такого сала не удастся. Что касается цвета, то хорошее сало имеет белый цвет с розоватым оттенком.
      Корочка должна быть тонкой, нежесткой и иметь розовато-коричневый цвет. Этот признак говорит о том, что продукт будет мягок и вкусен. Хорошее сало «чисто выбрито», без щетины. Сало, имеющее все эти признаки, безусловно, пригодно для засолки и копчения.
      Старое сало, как правило, имеет серовато-желтый цвет. Корочка у такого сала жесткая, жевать ее — занятие абсолютно неблагодарное; корочка имеет сероватый оттенок и жесткую щетину. Старое сало пригодно только для перетопки, в соленом виде оно невкусное и лишено неповторимого аромата свежего продукта.
      Часто сало имеет специфический запах и отдает мочевиной. Это исключение из правил говорит о том, что это сало некастрированного хряка. Но если подержать такое сало в теплой воде с чесноком — запах притупится. Неплохой результат дает вымачивание сала в холодной воде с добавлением уксусной кислоты и соли. Разведите в холодной воде немного уксусной кислоты, добавьте соль и поместите в полученный раствор сало на 3–5 часов. Неприятный запах должен исчезнуть.
      Сало, которое засолится на славу, — мягкое и податливое. Нож входит в него легко, как в сливочное масло. Если же у вас при разрезании сала возникнут некоторые трудности, то есть нож войдет в него с большим трудом, это значит, что сало старое и при солении не обещает вам превратится во вкусный и ароматный продукт.
      Как проверить на рынке качество сала? Просто надавите на сало пальцем или проткните его обычной спичкой. Если спичка вошла свободно, то не раздумывая, покупайте, а если же нет, то, лучше отложите покупку до следующего раза.
      И еще одно немаловажное условие — наличие клейма на сале «на видном месте». Это вовсе не знак позора, как ошибочно думают многие, а символ здоровья. Клеймо указывает, откуда родом свинья, и подтверждает, что сало одобрено санэпидемнадзором.
      Ну, наконец-то, вы путем стольких усилий приобрели заветный ароматный продукт и в радостном возбуждении спешите домой, раздумывая, что можно приготовить из него. Стоп! Прежде чем приступать к солению, мочению и копчению, необходимо сало обработать. Купленное на рынке сало ни в коем случае не мойте, а аккуратно поскребите ножом и перед готовкой подержите в холодной воде 1 день. Тогда оно станет еще мягче и вкуснее.
      Для многих хозяек и хозяев вопрос длительного хранения сала очень актуален. Тем более что в условиях современной городской квартиры часто нет возможности (не хватает свободной площади) хранить сало в деревянных бочонках и ящиках. Сало можно успешно хранить в обыкновенных стеклянных банках, и при этом оно не теряет свои вкусовые качества. Его можно будет употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и готовить из него различные блюда.
      Самый, пожалуй, распространенный и наипростейший способ хранения сала — соление. Истории известны три способа засолки сала. Сухая засолка — этот способ для тех, кто спешит. Сало натирают солью, чесноком, добавляют перец, пряности, чтобы оно было ароматнее и острее. Черный перец, кстати, дает больше запаха, чем вкуса, а вот красный как раз придает «знойности» этому продукту. Затем сало помещают в холодильник или на балкон. Через две недели сало будет готово к употреблению. В прохладном месте сало, засоленное сухим способом, остается свежим и не утрачивает свои вкусовые качества полтора-два месяца.
      Вы можете по своему усмотрению выбрать любой из предлагаемых способов сухой засолки.
Комментариев к статье: 78339..
    14.08.19 12:20 Написал(а) MichaeltiecyVG (из города Havana)


Fantastic posts. Kudos!
canada pharmacies/account
<a href="https://www.canadianonlinepharmacytrust.com//">online drugstore</a>
drugstore online
<a href="https://www.canadianpharmacyu.com//">canadian online pharmacies</a>
canada drug pharmacy - http://canadianpharmaceuticalsonlinerx.com/

<a href="http://banbi-na.jugem.jp/?eid=12">reputable canadian mail order pharmacies ven</a> ee6_c8b

    14.08.19 12:07 Написал(а) NickpakJW (из города New York)

<a href="https://bycuvegubu.tk/">buy xeloda</a> <a href="https://akepyhequxov.gq/">buy cialis</a> <a href="https://caqujurexuho.tk/">canadian pharmacy viagra generic</a> <a href="https://gyxakyhiqy.tk/">metformin hydrochloride</a> <a href="https://jijyzyniwu.tk/">zoloft medication</a> <a href="https://izohehynor.tk/">tenormin 50mg</a> <a href="https://ulihiwum.cf/">cialis for women</a> <a href="https://egilygotahog.tk/">premarin</a> <a href="https://opufodip.tk/">keflex for ear infection</a> <a href="https://ylobepicot.tk/">betnovate lotion</a> <a href="https://elisovun.ga/">betnovate-n cream 30gr</a>

    14.08.19 11:35 Написал(а) CrystalLaxTY (из города Cheltenham)

Where i can find
<a href=https://south-jordan.hgh-therapy-rx.com/>Anti Aging Doctors</a>
?

    14.08.19 11:07 Написал(а) CharlesMetXX (из города Karak)


Valuable data. Kudos!
online pharmacies
<a href="https://www.canadianonlinepharmacytrust.com//">canadian online pharmacy</a>
canada pharmacy online no script
<a href="http://canadianpharmacyntv.com//">canadian pharmacy viagra</a>
canada pharma limited - https://www.pharmacyonline-canadian.com/

<a href="https://russianjustice.com/?p=324&lang=ru#comment-315867">online canadian pharcharmy Bub</a> 0f1c561

    14.08.19 10:45 Написал(а) Fastest Payday Loan (из города Reno)

<a href="https://loan.us.org/">payday loans</a>

    14.08.19 10:38 Написал(а) RonaldRowMB (из города San Miguel de Tucuman)

You actually mentioned that superbly.
<a href="https://www.safeonlinecanadian.com//">canadian drugs</a>
online pharmacy - http://canadianpharmacyntv.com/

<a href=https://graminawaaz.in/1129?unapproved=274946&moderation-hash=caac1c53d329cb790955d47ffcd24b1d#comment-274946>cheap drugs mor</a> 5b6810f

    14.08.19 10:15 Написал(а) KennyTeadoVE (из города London)

Advance Service USA is an online marketplace that connects those looking someone is concerned payday loans with a network of lenders.
<a href=http://www.loansreviewsusa.com/>http://www.loansreviewsusa.com|www.loansreviewsusa.com|loansreviewsusa.com</a>

    14.08.19 10:08 Написал(а) JackpakJW (из города Phoenix)

<a href="https://ehafyhomezex.tk/">order clindamycin gel</a> <a href="https://elibesifej.tk/">buy tenormin</a> <a href="https://alekygepet.ml/">erythromycin pill</a> <a href="https://duwozarypyxo.ml/">generic atarax</a> <a href="https://oqogajehyqiw.cf/">levlen</a> <a href="https://ziledomoca.tk/">vardenafil</a> <a href="https://upuwenix.cf/">zebeta generic</a> <a href="https://xavihanela.tk/">pristiq weight loss</a> <a href="https://uzuwugoqop.gq/">aldactone</a> <a href="https://eqokebopafyc.tk/">ciprofloxacin</a> <a href="https://hyreqanime.ga/">generic for metformin</a> <a href="https://hotodozi.tk/">meclizine over the counter</a> <a href="https://owitapenuf.tk/">buy oxytrol</a> <a href="https://umoperodyxev.tk/">diarex without prescription</a>

    14.08.19 09:35 Написал(а) xzusaymeangyznfGP (из города Minsk)

удалите,пожалуйста! <a href=http://tut.by/>.</a>




    14.08.19 09:01 Написал(а) EdwardGeavyUE (из города Freising)


Nicely put, With thanks.
<a href="https://www.canadianpharmacyu.com//">canada pharmacy online</a>
canadian pharcharmy - https://canadianpharmaciescubarx.com/

[url=http://traviet.net/Thread-powerofpre]canadian pharcharmy online no precipitation Mag[/url] 0f1c561

 «[..][7781][7782][7783][7784][7785][7786][7787][7788][7789][7790][..]» 
[ Добавить ] комментарий
Поля с пометкой * обязательны для заполнения

*Ваше имя
  Ваш сайт  
  Ваш город
*Ваше сообщение

Код подтверждения
*Код с картинки   @
код на картинке содержит только цифры (0..9) и буквы англ. алфавита (A..Z)