СОВЕТЫ ДЕРЕВЕНСКОГО ДЯДЮШКИ

      Бесчисленные груды белого ароматного сала на рыночных прилавках, с розовыми прожилками, без прожилок, свежего, копченого, соленого, с перцем красным, с перцем черным, с пряностями. Вы наверняка согласитесь с нами, что растеряться среди этого изобилия совсем нетрудно. Но! Если вы последуете нашим рекомендациям, то никогда не попадете впросак, уважаемые читатели, и достойно сделаете выбор этого «священного продукта», как называют его жители солнечной Украины.
      При покупке сала на рынке обращайте особое внимание на его цвет и запах. Свежее сало должно пахнуть только салом, а не отдавать посторонними запахами, например автомобильным бензином или рыбой. Избавиться от неприятных запахов при засолке такого сала не удастся. Что касается цвета, то хорошее сало имеет белый цвет с розоватым оттенком.
      Корочка должна быть тонкой, нежесткой и иметь розовато-коричневый цвет. Этот признак говорит о том, что продукт будет мягок и вкусен. Хорошее сало «чисто выбрито», без щетины. Сало, имеющее все эти признаки, безусловно, пригодно для засолки и копчения.
      Старое сало, как правило, имеет серовато-желтый цвет. Корочка у такого сала жесткая, жевать ее — занятие абсолютно неблагодарное; корочка имеет сероватый оттенок и жесткую щетину. Старое сало пригодно только для перетопки, в соленом виде оно невкусное и лишено неповторимого аромата свежего продукта.
      Часто сало имеет специфический запах и отдает мочевиной. Это исключение из правил говорит о том, что это сало некастрированного хряка. Но если подержать такое сало в теплой воде с чесноком — запах притупится. Неплохой результат дает вымачивание сала в холодной воде с добавлением уксусной кислоты и соли. Разведите в холодной воде немного уксусной кислоты, добавьте соль и поместите в полученный раствор сало на 3–5 часов. Неприятный запах должен исчезнуть.
      Сало, которое засолится на славу, — мягкое и податливое. Нож входит в него легко, как в сливочное масло. Если же у вас при разрезании сала возникнут некоторые трудности, то есть нож войдет в него с большим трудом, это значит, что сало старое и при солении не обещает вам превратится во вкусный и ароматный продукт.
      Как проверить на рынке качество сала? Просто надавите на сало пальцем или проткните его обычной спичкой. Если спичка вошла свободно, то не раздумывая, покупайте, а если же нет, то, лучше отложите покупку до следующего раза.
      И еще одно немаловажное условие — наличие клейма на сале «на видном месте». Это вовсе не знак позора, как ошибочно думают многие, а символ здоровья. Клеймо указывает, откуда родом свинья, и подтверждает, что сало одобрено санэпидемнадзором.
      Ну, наконец-то, вы путем стольких усилий приобрели заветный ароматный продукт и в радостном возбуждении спешите домой, раздумывая, что можно приготовить из него. Стоп! Прежде чем приступать к солению, мочению и копчению, необходимо сало обработать. Купленное на рынке сало ни в коем случае не мойте, а аккуратно поскребите ножом и перед готовкой подержите в холодной воде 1 день. Тогда оно станет еще мягче и вкуснее.
      Для многих хозяек и хозяев вопрос длительного хранения сала очень актуален. Тем более что в условиях современной городской квартиры часто нет возможности (не хватает свободной площади) хранить сало в деревянных бочонках и ящиках. Сало можно успешно хранить в обыкновенных стеклянных банках, и при этом оно не теряет свои вкусовые качества. Его можно будет употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и готовить из него различные блюда.
      Самый, пожалуй, распространенный и наипростейший способ хранения сала — соление. Истории известны три способа засолки сала. Сухая засолка — этот способ для тех, кто спешит. Сало натирают солью, чесноком, добавляют перец, пряности, чтобы оно было ароматнее и острее. Черный перец, кстати, дает больше запаха, чем вкуса, а вот красный как раз придает «знойности» этому продукту. Затем сало помещают в холодильник или на балкон. Через две недели сало будет готово к употреблению. В прохладном месте сало, засоленное сухим способом, остается свежим и не утрачивает свои вкусовые качества полтора-два месяца.
      Вы можете по своему усмотрению выбрать любой из предлагаемых способов сухой засолки.
Комментариев к статье: 85287..
    22.07.17 16:38 Написал(а) JasonsiPMG (из города Colonel Hill)

using viagra in bodybuilding
[url=http://buyviagraerxonline.com/]website
[/url]
<a href="http://buyviagraerxonline.com/">generic viagra</a>
cheapest viagra in the world

    22.07.17 16:35 Написал(а) JasonsiPMG (из города Colonel Hill)

legitimate generic viagra
<a href=http://buyviagraerxonline.com/>online viagra</a>
<a href="http://buyviagraerxonline.com/">buy viagra online</a>
viagra fact

    22.07.17 16:32 Написал(а) JasonsiPMG (из города Colonel Hill)

viagra can cause loss of hearing
<a href=http://buyviagraerxonline.com/>generic viagra</a>
<a href="http://buyviagraerxonline.com/">buy viagra online</a>
viagra trials for shrinking cancerous tumors

    22.07.17 15:48 Написал(а) JasonsiPMG (из города Colonel Hill)

prescription viagra cost
<a href=http://buyviagraerxonline.com/>generic viagra</a>
<a href="http://buyviagraerxonline.com/">generic viagra</a>
ayurve viagra

    22.07.17 15:43 Написал(а) JasonsiPMG (из города Colonel Hill)

female viagra pulmonary hypertension
<a href=http://buyviagraerxonline.com/>http://buyviagraerxonline.com/</a>
<a href="http://buyviagraerxonline.com/">online viagra</a>
lisinopril and viagra interaction

    22.07.17 14:54 Написал(а) JasonsiPMG (из города Colonel Hill)

better than viagra
<a href=http://buyviagraerxonline.com/>viagra cheap</a>
<a href="http://buyviagraerxonline.com/">buy viagra online</a>
viagra international launguage

    20.07.17 05:12 Написал(а) AnthonydewOH (из города Carthage)

free online homework help
<a href=http://writingservicestop.com/>phd dissertation writing service
</a> political science help on homework
<a href="http://writingservicestop.com/">free pursasive speeches on smoking
</a> buy literature review

    19.09.16 02:59 Написал(а) rolex replica (из города http://www.rolexsreplicas.org.uk)

concrete wall [url=http://www.replicahause.me.uk]replica watches[/url] and floor are containing the above substances, will [url=http://www.rolexsreplicas.org.uk]rolex replica[/url] scratch the surface of these materials. Watchcase, watchband [url=http://www.bestukwatches.co.uk]replica watches uk[/url] to clean often because [url=http://www.mmwatches.co.uk]swiss replica watches[/url] of sweat, dirt and corrosion will watch parts, and [url=http://www.web-farm.co.uk]rolex replica[/url] can cause other skin llergies.

    02.02.15 07:01 Написал(а) louis vuitton replica (из города б зима? лучше весна х)

дает «знойности» этому продукту. Затем сало помещают в холодильник или на балкон. Через две недели сало будет готово к употреблен

    02.02.15 07:00 Написал(а) hermes replica

солки.
Комментариев к ста

[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10][..]» 
[ Добавить ] комментарий
Поля с пометкой * обязательны для заполнения

*Ваше имя
  Ваш сайт  
  Ваш город
*Ваше сообщение

Код подтверждения
*Код с картинки   @
код на картинке содержит только цифры (0..9) и буквы англ. алфавита (A..Z)